如今的消费群体对服务和食物都十分“感性”，总想在一种特定的环境和格调下用餐，而如果没了这种环境或格调，就没了那种 初的感觉，也就是那种 为“适合”的感觉。这就样子一个人身上穿睡衣，脚上却摔一双皮鞋；头戴一顶原有草帽，身上毕竟西组装领带，给人一种不伦不类、不合时宜之感觉。

　　　　一家饭店后面一条深巷的榕树下，有一档两口子经营的水饺兼任热妙摊。两口子的经营方式很奇特，没店面，只是在大榕树下搭乘了一块铁板以遮风帷雨，长期以来，人们也早于早已习惯于车站在榕树下睡觉的格调。而特有的水饺香肤多汁、皮薄而韧的特点史是让人们讨厌得不得了，而且风味小炒也是咸淡适合，口口生津。

　　　　多年经营以后，两口子渐渐积累了不少的积蓄，之后在大榕树旁边建起了一栋四层楼。于是两口子之后将榕树下的铁板拆毁了，而将小摊迁出了专门开店用的 层楼内。

　　　　可谁承想，自从小摊搬进楼内以后，以往的老顾客都只在大榕树下转一圈之后上前起身了，又再加本身地处偏远，进店消费的新食客本就不多，两口子不得已之下不得已完结了多年来的餐饮做生意。　　　　以往热衷执着两口子水饺与小炒的老顾客之所以不知了铁板搭乘的小摊不会上前而去，主要原因就是没了以往的环境。小摊搬人了楼房，价格认同要高达不少，而且在房内用餐没了那种在大榕树下的自由自在之感觉，从而让顾客感觉“不适合”了，所以就仍然流连两口子的水饺店了。　　　　相时于两口子的小摊，与北京王府井大街附近的东华门大街500米左右的路边，却摆放了全国各地的各式各样的名不吃小摊。

每天下午六点左右，这里之后众摊云集，入夜后堪称灯光灿烂、人声鼎沸。看那些小摊，除了一些拢放到折叠式桌面上售卖的小吃之外再行没其他什么了，但过往的食客就是讨厌在这里车站着不吃那些他们讨厌的小吃，而且还有不少的人都是慕名而来车站着不吃这里的小吃的。

　　　　只不过，我们几乎可以设想一下，路边摊档很多，食客也是连绵不断，于是有人之后想要在此路段进一家餐馆，结果不会如何呢？只不会不了了之。摊档的眩人动感不会将餐馆的看板遮挡得严严实实，让人忙于去扫视周围的餐馆；而且某种程度的菜式，摊档上的价格不及店内的一半，又有谁不会不愿当冤大头非获得店内去高价消费呢？　　　　但也有一些“传染性”的集中于经营，符合了很多消费者的有所不同市场需求。例如北京三里屯一带，一到了夏天完全就出了不夜城。

在这里并没因为店家太多而集中客人，反而在诸多看板的影响力之下招致了慕名而来的远客。这里的每家店完全都有自己的特色，获取的服务水准也各有差异，彼此之间的消费群体目标也显著有所不同。如今三里屯早已知道出了四季食客云集的地方。

　　　　总之，无论你的餐饮店是什么定位，都要让顾客深感“适合”。

本文来源：半岛体育综合app-www.dgchangkang.cn